1. Xin lưu Ý! Các thành viên vui lòng kiểm tra lại bài trùng lặp của mình và xóa chúng ngay khi đó. (Mỗi thành viên hãy dành 5 phút thời gian của mình để kiểm tra lại các lỗi đăng bài trùng lặp trước đây và xóa chúng khỏi diễn đàn). BQT xin được gửi lời cám ơn trân thành tới các thành viên!

Sao em lại nỡ hững hờ cùng anh sáu

Thảo luận trong 'Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop' bắt đầu bởi ab9VanHung, 16/4/14.

Lượt xem: 145

  1. ab9VanHung

    ab9VanHung Thành Viên Mới

    Tham gia:
    2/3/14
    Bài viết:
    10
    Được thích:
    0
    Tín dụng:
    0
    Nơi ở:
    Thái Bình
    [​IMG]
    cách làm mắm ruốc - Nước Mắm
    Tháng bảy, ruốc nhảy lên bờ

    Sao em lại nỡ hững hờ cùng anh
    (Ca dao)

    Mỗi năm có hai mùa khuyết, tháng 7 (khuyết Hè) và tháng 12 (khuyết Xuân) thì khuyết tháng 12 được chọn để làm mắm ruốc vì đó là độ Xuân của khuyết, nên sau này ruốc ngọt và không bị cát, ốc dính.



    Sau đó khuyết được trộn muối với tỷ lệ 4:1 và ép nước. Đây chính là điểm khác biệt của ruốc Quảng Trị, việc ép nước làm cho ruốc sau này không bị tanh mà thơm, và ruốc có thể cắt khúc, đóng bánh được. Sau đó khuyết được xem xay rồi, vắt cục và phơi, sau đó xay lại lần nữa và phơi trước khi ủ.

    hải sản cửa lò

    Khi phơi, kinh nghiệm của những người làm ruốc lâu năm phơi ruốc không được khô nước mà phải có độ kết dính, và cái nắng, cái gió Quảng Trị thấm quyện vào ruốc, tạo nên hương vị đặc trưng rất khác biệt.


    [​IMG]
    mắm ruốc thuyền nan
    Sau khi xay, ruốc được ủ 3 năm, được gọi là “lối ruốc”, tức là ruốc làm năm này thì 3 năm sau mới bán. Kinh nghiệm của ông bà để lại là cạnh nhà ủ ruốc trồng vài cây bơ. Cây bơ tán rộng, lá to, che phủ cả nhà ủ ruốc nên nhiệt độ trong phòng ủ xuống thấp, mát mẻ. Ruốc được phân hủy từ từ và hoàn toàn trong 3 năm, tạo nên độ ngọt và hương vị khác biệt của mắm ruốc Quảng Trị.hải sản



    Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Seoul, Nam Hàn, mắm ruốc chứa thành phần SG-GN3 có khả năng làm hạ cholesterol tổng cộng rất rõ rệt. Các nghiên cứu tại Thái Lan trên mắm ruốc ghi nhận các peptides trong mắm ruốc có khả năng chống oxy hóa khá mạnh bằng cách ức chế các phản ứng per-oxy hóa các lipid, và bảo vệ các tế bào chống lại các hư hại gây ra bởi các gốc tự do. (Food Chemistry Số 119-2010).



    Các nghiên cứu cho thấy khi mắm ruốc được ủ trong thời gian dài thì amino acid được phân hủy hoàn toàn, tạo ra protein dễ tiêu hóa, tốt cho cơ thể. Mắm ruốc Thuyền Nan được ủ 3 năm dưới tán cây bơ, trạo ra mùi thơm phức đặc trưng cho ruốc Quảng Trị.
Similar Threads: lại nỡ
Diễn đàn Tiêu đề Date
Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop Lenovo ideadpad U310 - Core i5 3337U - laptop cu - kho láp top cũ giá tốt nhất 19/5/14
Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop Cần bán Macbook white tại Hà Nội 6/5/14
Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop Cuộc đua trên thị trường Internet Việt thêm nóng 25/4/14
Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop G: 0996 277 629. Tôi cần phải lưu ý những điểm quan trọng nào khi nộp đơn xin học? 1/4/14
Hỏi đáp-Tư vấn về Laptop cung cấp PG,người mẫu,MC,ca sĩ tại hà nội 0985.305.132 6/1/14