1. Xin lưu Ý! Các thành viên vui lòng kiểm tra lại bài trùng lặp của mình và xóa chúng ngay khi đó. (Mỗi thành viên hãy dành 5 phút thời gian của mình để kiểm tra lại các lỗi đăng bài trùng lặp trước đây và xóa chúng khỏi diễn đàn). BQT xin được gửi lời cám ơn trân thành tới các thành viên!

Cách sơ chế hoa Atiso đảm bảo dinh dưỡng

Thảo luận trong 'Trò chuyện linh tinh' bắt đầu bởi linhtran1292, 4/8/16.

Lượt xem: 16

  1. linhtran1292

    linhtran1292 Thành Viên Mới

    Tham gia:
    29/6/16
    Bài viết:
    13
    Được thích:
    0
    Tín dụng:
    1
    Giới tính:
    Nam
    Trong 1 số món ăn đặc trưng như xào, áp chảo, nướng,…những đầu bếp tại gia thường quen luộc qua thức ăn trước khi xào nấu.
    Ví dụ, rất nhiều người quen trần sơ rau muống trước khi xào. Khi ấy, rau xào sẽ mềm và ngấm gia vị hơn. Hay có luật bất thành văn khi xào rau cải xanh, cải ngọt thì phải trần sơ rồi mới được xào thì rau mới không chát. Có người kỹ tính, tinh miệng, chỉ cần nếm 1 miếng rau cải xào là có thể nhận ra ngay đầu bếp có nấu đúng trình tự hay không. Một món rau cải bị chát được coi như bỏ đi.
    Hay khi nấu thịt, nhiều đầu bếp thói quen luộc qua 1 lần nước để bớt độ gây của thịt cũng như coi như bỏ đi những chất cặn bẩn, hay hạn chế tác hại của thuốc tăng trọng..v…v…,
    Các loại rau củ thái miếng dày, hoặc cứng, khi nấu nướng hoặc làm salad thì lại càng phải trần sơ, không thì sẽ bị sượng
    Và khi muối dưa hay củ cải, nếu trần sơ qua rồi muối thì dưa muối sẽ giòn hơn

    [​IMG]

    Có thể bạn quan tâm >> Mua cao Atiso ở đâu đảm bảo chất lượng nhất


    Nhiều gia đình đã chọn cao atiso là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Và đặc điểm khi sơ chế Atisô là thường thái miếng to và dày.

    Vậy câu hỏi đặt ra là đối với nấu Atiso thì có nên trần qua rồi mới nấu như nhiều thực phẩm khác không?
    - Câu trả lời là không!
    - Tại sao vậy?
    Để trả lời câu hỏi này, các bạn phải nghiên cứu về thành phần những chất có trong A-ti-sô, đặc tính vật lý, đặc tinh hóa học, dược động học của nó…
    Lý do đầu tiên là do chất polyphenol có trong Atisô. Polyphenol trong A-ti-sô lại thuộc nhóm polyphenol authocyanidin. Chất này rất dễ hòa tan trong nước.
    Tác giả đã từng có một bài viết riêng về sơ lược về chất polyphenol có trong atiso -. Đó là 1 hợp chất hữu cơ rất có lợi cho sức khỏe con người, và chiếm tỷ lệ cao trong Atiso, cao hơn rất nhiều các loại rau củ khác và là lý do tại sao mà A-ti-sô được xếp vào những loài cây dược liệu.
    Vì lý do trên các bạn có thể nhận thấy rằng khi luộc sơ Atisô thì một phần lớn hoạt chất có lợi này đã bị mất đi. Nói cho dễ hiểu hơn là làm mất dưỡng chất, mất giá trị thực phẩm.
    Hãy chế biến thân Atiso trực tiếp thành những món ăn để có thể hấp thụ tối đa các chất bổ dưỡng có trong nó.

    Có rất nhiều lý do khác nữa để giải thích cho câu trả lời Không, sẽ được giải thích ở các phần sau.
Similar Threads: Cách chế
Diễn đàn Tiêu đề Date
Trò chuyện linh tinh cách chế biến nấm ngọc cẩu và cách ngâm nấm ngọc cẩu khô với rượu 12/11/16
Trò chuyện linh tinh Cách làm kem tẩy tế bào chết đơn giản từ chanh với muối 8/8/16
Trò chuyện linh tinh Cách làm chén cắm hoa xinh xắn 3/5/16
Trò chuyện linh tinh Cách chế biến món trứng vịt lộn um bầu để tăng cân 23/3/15
Trò chuyện linh tinh Tìm hiểu chế độ giảm cân đúng cách hữu hiệu 20/3/15